Obsah sacharidov v potravinách

Nasledujúci rebríček uvádza prehľad obsahu čistých uhľohydrátov (net carbs), t.j. celková hmotnosť cukrov a škrobov na 100 gramov potraviny, bez hmotnosti vlákniny. Pri výpočte hodnoty čistých uhľohydrátov z hodnôt uvádzaných na obale potraviny vždy odrátajte hmotnosť vlákniny od celkovej hmotnosti uhľohydrátov - teda nestačí, ak zoberiete do úvahy len uvádzanú hmotnosť cukrov.

Hodnoty v tabuľke sú uvedené pre potraviny, ktoré zvyčajne nie sú balené, alebo nemajú na obale uvedené nutričné hodnoty. Pre ostatné potraviny platia hodnoty, ktoré na obale uvádza výrobca. Červenou sú označené potraviny s vysokým podielom čistých uhľohydrátov - na tieto potraviny si treba v prípade klasického paleo dávať pozor a v prípade nutričnej ketózy sa im minimálne počas 8 týždňov prechodu vyhýbať.

Kategória Potraviny Čisté uhľohydráty na 100 g
zelenina šalát (zelený, ľadový, rímsky, kučeravý, dubový) 1 - 2 g
špenát, rukola, čínska kapusta 2 g
kel (hlávkový, ružičkový) 4 g
kapusta (surová, kvasená) 3 g
petržlen 13 g
mrkva 8 g
reďkovka (červená, biela) 1 - 2 g
repa (červená, biela) 8 g
chren, cibuľa, pór 8 - 9 g
kaleráb, brokolica, karfiol 2 - 4 g g
huby 3 g
olivy, uhorka, tekvica, cuketa 1 -3 g
solanínová zelenina baklažán, paradajka, paprika 3 - 6 g
zemiaky 17 g
stabilné tuky bravčová, kačacia, husacia masť 0 g
olivový olej 0 g
kokosový tuk 0 g
ghí (purifikované maslo) 0 g
mäso kuracie 0 g
morčacie 0 g
bravčové 0 g
hovädzie 0 g
divina 0 g
ryby losos 0 g
tuniak 0 g
makrela 0 g
sardinky 0 g
pstruh 0 g
pangasius 0 g
kapor 0 g
šťuka 0 g
treščia pečeň 0 g
vajcia slepačie vajcia 1 g
prepeličie vajcia 1 g
ovocie maliny, čučoriedky, ostružiny 6 - 9 g
ríbezle, egreše, jahody 6 - 8 g
čerešne 12 g
jablko, hruška 12
melón (vodový, cukrový) 5 - 7 g
tropické ovocie citrón, pomaranč, grep, mandarínka 6 -8 g
ananás 12 g
mango, banán 15 - 20 g
orechy vlašské orechy 9 g
lieskovce 7 g
makadamové orechy 5 g
para orechy 4 g
mandle 10 g
kokosové lupienky, kokosová múčka 8 g